Preparare il basilico: Lava il basilico e asciugalo bene. Frulla le foglie di basilico con un po’ di acqua o latte per ottenere una purea.
Preparare la pastella:
In una ciotola grande, rompi le uova e sbattile leggermente.
Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
Incorpora gradualmente il latte e l’acqua continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi la purea di basilico, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea.
Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti per ottenere una consistenza più morbida.
Cuocere le crespelle:
Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente se necessario (puoi usare un po’ di olio o burro).
Versa una piccola quantità di pastella nella padella calda, distribuendola uniformemente per formare una crespella sottile.
Cuoci ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a doratura.
Ripeti con il resto della pastella.
Servire:
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