La crescentina fritta è una preparazione salata molto sfiziosa da mangiare tipica dell’Emilia Romagna. La crescentina assume nomi diversi in base alla regione emiliana:
a Bologna viene chiamata appunto crescentina fritta, a Parma torta fritta, a Modena gnocco fritto e a Piacenza chisulen. La crescentina, in frittura, diventa morbida e gonfia ed è perfetta per creare antipasti, da mangiare al posto del pane vicino a salumi e formaggi con vicino un bicchiere di buon Lambrusco.
Ingredienti e dosi:
500 g di farina 0
80 g di strutto (che potete sostituire con burro oppure olio extravergine d’oliva)
1 cucchiaino di zucchero
20 g di sale fino
125 ml di acqua tiepida meglio se frizzante
100 ml di latte intero tiepido
10 g di lievito di birra fresco
Preparazione:
