Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua calda per 10 minuti.Impastate la panna con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone e la gelatina idratata e scolata.Impastate a media velocità per circa 1-2 minuti fino ad ottenere una crema fine ed omogenea.
Aggiungere alla composizione la crema al mascarpone, mescolare ancora un po’ fino a quando non sarà ben incorporata.Mantenere la crema ottenuta al freddo fino al momento dell’utilizzo. Dopo la preparazione si può mettere nelle coppe gelato e servire come dessert alla frutta, oppure si può usare per farcire torte e pasta sfoglia.
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