Preparazione:
1. Preparazione delle zucchine:
– Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
– Mondate e tritate finemente lo scalogno.
2. Cottura delle zucchine:
– In una padella, versate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete lo scalogno tritato. Cuocetelo a fiamma dolce per circa 5 minuti finché risulta traslucido.
– Aggiungete le zucchine grattugiate e cuocetele per circa 5 minuti a fuoco medio. Salate e pepate a metà cottura. Una volta cotte, spegnete il fuoco e tenetele da parte.
3. Preparazione del cous cous:
– In una pentola, portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.
– Spegnete il fuoco e versate il cous cous nella pentola. Aggiungete anche la paprika.
– Mescolate bene il cous cous con un cucchiaio, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 5-6 minuti affinché assorba completamente l’acqua.
4. Assemblaggio del piatto:
– Una volta che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua e si è gonfiato, sgranatelo delicatamente con una forchetta per separare i chicchi.
– Trasferite il cous cous in una ciotola capiente.
– Aggiungete le zucchine cotte, il tonno sott’olio scolato dall’olio di conservazione e spezzettato con le mani, e le foglioline di basilico spezzettate a mano.
– Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Servizio:
– Il cous cous con tonno e zucchine è ora pronto per essere servito.
– Potete gustarlo sia caldo che freddo, a seconda delle vostre preferenze.
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