- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 260 °C (500 °F).
- Assaisonnez la viande : Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Frottez ce mélange sur toute la surface du rôti de bœuf.
- Préparez le plat : Placez le rôti dans un plat de cuisson ou une rôtissoire. Ne couvrez pas la viande et n’ajoutez pas d’eau. Laissez le jus naturel de la viande s’écouler pendant la cuisson.
- Rôtissez : Enfournez le rôti dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes par livre (environ 45 minutes pour un rôti de 1,5 kg). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre environ 57 °C pour une cuisson saignante, 65 °C pour une cuisson à point.
- Laissez reposer : Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
Suggestions d’Accompagnement
Servez cette côte de bœuf du pauvre avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une simple salade. Pour un repas festif, ajoutez une sauce au vin rouge ou une sauce béarnaise en accompagnement.
