Preparazione dei fichi: Lavate accuratamente i fichi sotto acqua corrente fredda. Rimuovete il picciolo e tagliate i fichi in quarti. Non è necessario sbucciarli, poiché la buccia contiene fibre preziose e si ammorbidisce durante la cottura.
Preparazione della mela: Sbucciate la mela, rimuovete il torsolo e tagliatela a piccoli cubetti. La mela aggiungerà dolcezza naturale e pectina, un addensante naturale che aiuterà la marmellata a raggiungere la giusta consistenza.
Cottura: In una pentola capiente, unite i fichi, i cubetti di mela, il succo di limone e il succo di mela. Il succo di limone non solo esalta il sapore della frutta, ma funge anche da conservante naturale. Se desiderate, potete aggiungere la cannella per un tocco speziato.
Cottura a fuoco lento: Portate il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti. Continuate a mescolare frequentemente per evitare che la frutta si attacchi al fondo della pentola e si bruci.
Frullare: Quando i fichi e la mela si saranno completamente ammorbiditi, potete frullare il composto con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia, oppure schiacciarlo con una forchetta per una consistenza più rustica e corposa.
Controllo della consistenza: Se la marmellata risulta troppo liquida, potete prolungare la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata. Ricordate che la marmellata si addenserà ulteriormente una volta raffreddata.
Invasamento: Trasferite la marmellata calda in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo. Chiudete i vasetti con coperchi anch’essi sterilizzati e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente i vasetti prima di riporli.
Conservazione
La marmellata di fichi senza zucchero può essere conservata in un luogo fresco e buio per diversi mesi. Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro una settimana.
Questa marmellata è perfetta per essere spalmata su pane integrale, aggiunta allo yogurt o utilizzata come ripieno per dolci. Il sapore naturale dei fichi, arricchito dal profumo della cannella, renderà ogni morso un piacere unico e salutare.
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