Disporre al centro il ripieno, distribuendolo, lasciando liberi i bordi.
Pizzichiamo i bordi dell’impasto, formando un assemblaggio con un buco al centro.
Appiattendolo leggermente, formiamo il piatto di imbiancatura.
Disporre su un tagliere, coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
In una padella, scaldare l’olio a 175°C oppure scaldarlo per 5 minuti a fuoco medio. L’olio dovrà raggiungere uno spessore compreso tra 1 e 1,5 cm. Disporre gli albumi con il foro rivolto verso il basso.
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