Scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio in una pentola grande o in una casseruola di ghisa.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa traslucida e leggermente caramellata.
Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto, finché non sarà profumato.
Aggiungere la patata dolce a cubetti, i peperoni rossi e verdi tritati nella pentola. Cuocere per circa 5 minuti, o finché la patata dolce non inizia ad ammorbidirsi.
Aggiungere nella pentola i fagioli neri e i fagioli rossi scolati e sciacquati, insieme ai pomodori tagliati a cubetti (con il loro succo).
Versate il brodo vegetale nella pentola e mescolate insieme tutti gli ingredienti.
Condire il chili con peperoncino in polvere, cumino macinato, paprika affumicata, origano essiccato, pepe di Caienna, sale e pepe. Mescolare bene per assicurarsi che le spezie siano distribuite uniformemente.
Portare il peperoncino a ebollizione delicata, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per circa 20-25 minuti. Questo permetterà ai sapori di fondersi insieme e alle patate dolci di diventare tenere.
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