Procedimento:
Frullate i tarallini nel mixer fino a ridurli in polvere; versateli in una ciotola e unite l’olio extravergine d’oliva (oppure il burro tiepido e sciolto). Mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso poi prendete dei coppapasta o lo stampo a cerniera aprile e metteteci il composto di biscotti.
Livellate il composto e mettetelo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, in un mixer, mettete 10 foglie di basilico, il formaggio cremoso spalmabile, il parmigiano grattugiato e frullate.
Riprendete i coppapasta o lo stampo, versate la crema di basilico sulla base di biscotti e livellatela bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo per 5 ore.
Decorate la cheesecake salata caprese con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le ciliegine di mozzarella e il basilico; salate e fate un giro di olio extravergine d’oliva.
Potete anche decorare la cheesecake salata caprese con della marmellata di pomodori e delle foglie di basilico fresco.
