Preriscalda il forno a 180°C e foderare il fondo di una teglia a cerniera (da 23 cm di diametro) con della carta da forno.
Per preparare la base, trita finemente i biscotti digestive in un robot da cucina o mettili in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello fino a ottenere una consistenza fine. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso e premi il composto sul fondo della teglia. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
In una ciotola grande, sbatti insieme il formaggio cremoso, lo yogurt greco, lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa il composto sulla base di biscotti nella teglia e livella la superficie con una spatola.
Inforna la cheesecake per circa 40-45 minuti, o fino a quando il centro è leggermente appena stabile. Lascia raffreddare completamente la cheesecake prima di aggiungere il topping.
Per preparare il topping alla baklava, in una pentola, fai sciogliere il burro e lo zucchero di canna insieme all’acqua. Aggiungi le noci tritate e la cannella e lascia cuocere per qualche minuto finché il composto si addensa leggermente.
Disponi uno strato di fogli di pasta fillo sulla superficie della cheesecake, spennellando ogni strato con il burro fuso e la miscela di noci. Continua alternando strati di pasta fillo e miscela di noci fino a esaurimento degli ingredienti.
Inforna la cheesecake per altri 15-20 minuti, o finché la pasta fillo è dorata e croccante.
Lascia raffreddare la cheesecake completamente prima di servire. Taglia a fette e gustala!
Questa cheesecake baklava è una fusione deliziosa di sapori e consistenze, perfetta per chi ama sia la cheesecake che la baklava turca. Buon appetito!
