Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele in acqua salata bollente con tutta la buccia.
Scolate le patate, quando saranno cotte, e fatele raffreddare completamente. Togliete la buccia dalle patate e passatele con il passaverdure; unite il sale, il pepe, la menta e il prezzemolo tritati.
Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungetevi le mani con l’olio di oliva e prendete delle piccole quantità di composto; formate i cazzilli ottenendo delle crocchette ovali lunghe 8 cm circa e larghe 3 cm ( più o meno come un dito medio).
Riponete i cazzilli palermitani in frigo e ben coperti per 2 ore.
Friggete i cazzilli palermitani in abbondante olio bollente a 180 gradi.
Fate dorare i cazzilli su ambedue i lati, scolateli e disponeteli su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.
Gustateli caldi caldi.
