Le cartellate pugliesi sono delle rose di pasta sottile fritta, friabili e croccanti, che si preparano durante il periodo natalizio; dopo fritte, le cartellate vengono intrise nel vin cotto, ottenuto dalla cottura del mosto delle uve pugliesi Negroamaro e Malvasia oppure dai fichi.
Le cartellate si possono preparare in tanti modi sia per quanto riguarda l’impasto che per quanto riguarda la decorazione; in questa ricetta non vengono utilizzati uova e lievito.
Potete anche decorare le cartellate pugliesi con del miele caldo e confettini colorati.
Ingredienti:
500 g di farina 00
90 ml di olio extravergine d’oliva
160 ml di vino bianco
Un pizzico di sale
Olio di semi di arachidi o girasole per friggere
350 ml di vin cotto di uva o di fichi oppure miele di acacia e confettini colorati
Preparazione:
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