Buondì Maison – Recette de Brioches à l’Italienne

Mettere l’impasto in una ciotola imburrata, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino a quando sarà almeno triplicato.

Nel frattempo, preparare la glassa mettendo mandorle e zucchero in un cutter e tritare finemente. Aggiungere poi i due albumi avanzati e l’aroma, quindi coprire con pellicola e conservare in frigo.

Formare dei panetti di circa 50/60 g ciascuno, stenderli e arrotolarli per dare forma. Metterli negli stampini e far lievitare coperti da pellicola fino al raddoppio. È possibile metterli in una teglia con carta forno, verranno un po’ irregolari ma va bene lo stesso.

Ricoprire con un velo di glassa alle mandorle e infornare in forno statico a 180°C per circa 13-14 minuti (il tempo può variare in base al forno).

Gustateli inzuppati nel cappuccino.