METODO DI PREPARAZIONE del budino di latte senza bagnomaria
Per lo sciroppo:
In una padella aggiungere lo zucchero e l’acqua e scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a formare un caramello denso e dorato.
Versare il caramello in uno stampo da budino, preferibilmente con il buco al centro, e ruotare lo stampo per ricoprire il fondo e i lati con il caramello. Riserva.
Per il budino:
In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele bene con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte, poco alla volta, senza smettere di sbattere, finché non sarà ben incorporato alle uova.
Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a completo scioglimento.
Infine aggiungete l’essenza di vaniglia e sbattete ancora un po’ per amalgamare bene.
Non utilizzare un frullatore o un mixer per preparare questo budino, poiché deve essere preparato a mano per ottenere la consistenza ideale.
Filtrare il composto del budino al colino, per eliminare eventuali grumi o pezzi di uovo, e versarlo con cura nello stampo caramellato.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere il budino per circa 40 minuti, o fino a quando sarà sodo e dorato in superficie. Potete testare la cottura del budino infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito è pronto.
Non è necessario coprire il budino con un foglio di alluminio o metterlo a bagnomaria, poiché la cottura avviene direttamente in forno, che garantisce una superficie dorata e croccante.
Togliere il budino dal forno e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Riponetela poi in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che diventi ben fredda e compatta.
Al momento di servire, passate un coltello attorno ai bordi della padella e girate con attenzione il budino su un piatto largo in modo che esca intero con lo sciroppo sopra. Servite a fette e gustate questo delizioso dessert.
