Per 12 brioche alle pesche:
Per l’impasto della brioche:
– 90 g di burro
– 10 g di lievito di birra
– 50 g di latte
– 50 g di panna liquida
– 325 g di farina
– 65 g di zucchero a velo
– 2 uova + 1 tuorlo
– 1/2 cucchiaino. cucchiaino raso di sale
Per la crema pasticciera:
– 500 g di latte
– 2 uova
– 70 g di zucchero a velo
– 1 tappino di estratto di vaniglia o vaniglia in polvere
– 20 g di farina
Per lo sciroppo al rum:
– 190 g di acqua
– 150 g di zucchero
– 3 cucchiai piccoli. cucchiaio di rum
Per lo zucchero colorato
– 9 cucchiai. cucchiaio di zucchero a velo o semolato
– 5 gocce di colorante alimentare rosso
Preparazione:
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