1. Preparare le Verdure:
- Pelare il kohlrabi e le carote, quindi tagliarli a bastoncini o rondelle.
- Cuocere in acqua salata per circa 10 minuti, finché le verdure sono al dente. Scolare, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
2. Preparare la Salsa Chiara:
- Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e farla tostare brevemente.
- Incorporare gradualmente la panna, un po’ dell’acqua di cottura delle verdure e il brodo vegetale, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia.
- Condire con sale, pepe, noce moscata, zucchero e succo di limone.
- Far cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si addensa leggermente.
3. Preparare il Purè di Patate:
- Pelare e tagliare le patate a pezzi. Cuocerle in acqua salata fino a quando sono tenere.
- Scolare le patate e passarle attraverso uno schiacciapatate o uno schiacciapatate.
- Incorporare la panna calda e il burro. Condire con noce moscata e sale.
4. Cuocere le Bratwurst:
- Riscaldare l’olio in una padella e rosolare le bratwurst su tutti i lati fino a doratura.
5. Impiattare:
- Disporre le verdure con la salsa, il purè di patate e le bratwurst nei piatti.
- Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Suggerimenti:
- Variante di Verdure: Potete aggiungere altri ortaggi come broccoli, cavolfiori o piselli.
- Raffinamento della Salsa: Per aggiungere più sapore alla salsa, provate ad aggiungere erbe fresche come prezzemolo, erba cipollina o aneto.
- Piccantezza: Per una nota piccante, aggiungete un po’ di peperoncino o pepe di Cayenna alla salsa.
