Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
In una piccola ciotola, sbatti insieme la senape di Digione, lo sciroppo d’acero puro, il pepe nero, il sale kosher e l’aceto di mele finché non saranno ben amalgamati.
Metti i bocconcini di pancetta di maiale in una grande ciotola. Versare il composto di senape d’acero sui bocconcini di pancetta di maiale e mescolare fino a quando non saranno ricoperti uniformemente.
Scaldare l’olio di canola in una padella larga adatta al forno a fuoco medio-alto.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere con attenzione i bocconcini di pancetta di maiale nella padella, assicurandosi che siano in un unico strato e non sovraccarichi. Potrebbe essere necessario cuocerli in lotti se la padella non è abbastanza grande.
Scottare i bocconcini di pancetta di maiale su tutti i lati finché non saranno dorati e caramellati, circa 2-3 minuti per lato.
Una volta scottati i bocconcini di pancetta di maiale, trasferire la padella nel forno preriscaldato.
Arrostire i bocconcini di pancetta di maiale in forno per 20-25 minuti, o finché non saranno cotti e i bordi saranno croccanti.
Togliete la padella dal forno e lasciate riposare i bocconcini di pancetta di maiale per qualche minuto prima di servire.
Servire i bocconcini di pancetta di maiale alla senape d’acero caldi come antipasto o piatto principale. Se lo si desidera, è possibile guarnirli con erbe fresche tritate come prezzemolo o cipolle verdi.
Godetevi i vostri deliziosi bocconcini di pancetta di maiale con senape e acero!
