Sbollentare l’amido di manioca: in una padella aggiungere 300 ml di latte intero e 150 ml di olio. Portare ad ebollizione. Quindi, versare questa miscela bollente sull’amido di manioca messo da parte, mescolando bene con una spatola fino a quando tutti i grumi non saranno rotti. Lasciare raffreddare completamente l’impasto.
Aggiunta di formaggio e uova: Con l’impasto già freddo, aggiungere 200 g di mozzarella grattugiata. Iniziate quindi ad aggiungere le uova, una alla volta, lavorando bene l’impasto dopo ogni aggiunta. Utilizzare da 2 a 3 uova, secondo necessità, fino a ottenere un impasto morbido, appiccicoso e privo di grumi.
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