Istruzioni
- Preparare l’impasto:
- Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e foderate una teglia con carta da forno.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, l’avena, il lievito e il sale.
- Crema di burro e zucchero:
- In una ciotola capiente, sbatti il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 o 3 minuti.
- Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Mescolare gli ingredienti umidi e secchi:
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Unire i mirtilli rossi secchi e le mandorle tritate.
- Formate i biscotti:
- Metti delle porzioni di impasto delle dimensioni di un cucchiaio sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2 pollici l’una dall’altra.
- Appiattire leggermente con il dorso di un cucchiaio o con le dita.
- Cucinare:
- Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati ma il centro sarà ancora morbido.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
5 suggerimenti per servire
- Abbinalo ad una tazza calda di tè o caffè per uno spuntino confortante.
- Servire con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert delizioso.
- Aggiungi un filo di glassa al limone per una dolcezza agrumata extra.
- Gustatelo con un bicchiere di latte freddo per un abbinamento classico.
- Prendilo come spuntino salutare per viaggi su strada o picnic.
5 consigli di cucina
- Usa la scorza di limone fresca per il miglior sapore; evitare l’uso della scorza secca.
- Immergere i mirtilli rossi secchi in acqua tiepida per 5 minuti se sono troppo duri o secchi.
- Lascia raffreddare l’impasto per 30 minuti prima di infornare per ottenere un biscotto più denso e gommoso.
- Se lo si desidera, sostituire le noci pecan, le noci o le nocciole con le mandorle tritate.
- Non cuocere troppo i biscotti; continuano a indurirsi mentre si raffreddano.
Benefici nutrizionali
- Avena: ricca di fibre e ottima per la salute del cuore.
- Mandorle: forniscono grassi sani, proteine e vitamina E.
- Mirtilli rossi secchi: aggiungi antiossidanti e dolcezza naturale.
Informazioni sulla dieta
- Vegetariano: sì
- Senza glutine: No (usa avena e farina senza glutine per un’opzione senza glutine)
- Senza latticini: No (utilizzare burro vegetale per la versione senza latticini)
Valori nutrizionali (per biscotto)
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