Prepara la crema al limone:
Scalda 2 tazze di latte con la scorza di 1 limone fino a quando caldo, ma non bollire. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola separata, sbattere insieme 2 uova grandi, 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere 1/3 di tazza di amido di mais al composto di uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lentamente il composto di latte raffreddato al composto di uova, sbattendo costantemente per evitare grumi.
Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la pasta choux:
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