1. Inizia affettando il tuo blocco di mozzarella in bastoncini spessi 1/2 pollice. Ti consigliamo di renderli della giusta dimensione, non troppo sottili, in modo che non scompaiano nell’etere quando fritti, e non troppo grossi, altrimenti perderai quella croccantezza così cruciale.
2. Prendi tre ciotole poco profonde. Nella prima sbatti insieme le uova e il latte. Nella seconda mescolate il pangrattato con l’aglio in polvere, nella terza preparate la farina. Questa è la tua stazione di impanatura e sta per diventare un disastro, ma è metà del divertimento, giusto?
3. Ora prendi ogni bastoncino e immergilo prima nella farina, eliminando l’eccesso. Successivamente, immergetelo nel composto di uova e, infine, passatelo nel pangrattato. Assicurati che ogni bastoncino sia completamente e amorevolmente rivestito.
4. Raffreddare i bastoncini ricoperti in frigorifero per circa un’ora. Questo è fondamentale: impedisce al formaggio di mettere in scena una grande fuga quando colpisce l’olio caldo.
5. Quando sei pronto per friggere, scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180 °C. Saprai che è pronto quando potrai metterci dentro una mollica di pane e sfrigolerà all’istante, come la perfetta risposta alla sfacciataggine di tuo fratello.
6. Friggi i bastoncini di mozzarella in porzioni, girandoli di tanto in tanto finché non diventano dorati e belli, circa 1 minuto. Non sovraffollare la padella, altrimenti si attaccheranno e avremo tra le mani un’inseparabile festa del formaggio.
7. Toglieteli con attenzione dall’olio e lasciateli riposare su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare ogni eccesso di untuosità.
Variazioni e suggerimenti:
Capisco, a volte dobbiamo cambiare le cose o stiamo lavorando con quello che c’è nella dispensa. Sentiti libero di sostituire il pangrattato italiano con il panko mescolato con un po’ di origano secco e basilico per una consistenza diversa. Ad alcuni piace mescolare il parmigiano grattugiato nel mix di pangrattato per un tocco di formaggio in più.
Se stai tenendo d’occhio le calorie (non preoccuparti, tutti facciamo finta di farlo a volte), prova a cuocere i bastoncini di mozzarella. Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno e spruzzateli velocemente con un po’ di spray da cucina.
Cuocerli in forno preriscaldato a 400°F finché non saranno croccanti e dorati, circa 8-10 minuti. Tieni presente che la consistenza sarà diversa, ma saranno comunque una festa in bocca.
Ricorda, se il formaggio inizia a colare durante il processo di frittura, significa che hanno cotto troppo a lungo o che l’olio era troppo caldo, quindi tieni d’occhio quei bambini. E lasciali sempre raffreddare per un minuto prima di tuffarli: il formaggio fuso è delizioso ma ha anche la temperatura più o meno del sole.
Ed ecco qua, amici: bastoncini di mozzarella fatti in casa che vi renderanno l’MVP dello spuntino. Godere!
