La capasanta, nota anche come conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve appartenente alla famiglia Pectinidae. Le capesante in padella rappresentano un antipasto raffinato e gustoso ideale per un menù di mare. Sebbene siano semplici da preparare, è fondamentale seguire alcune indicazioni per preservarne la qualità.
Le capesante si compongono di tre parti: la noce, il corallo e il nervo. Per questa ricetta utilizzeremo esclusivamente la noce; il nervo deve essere scartato, mentre il corallo può essere impiegato per preparare spaghetti o risotto di mare.
Ingredienti:
– 16 capesante
– 150 ml di vino bianco secco
– 1 spicchio d’aglio
– Prezzemolo
– Sale
– Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
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