Il chorizo rosso è una popolare salsiccia spagnola a base di carne di maiale macinata e condita con paprika, aglio e altre spezie. Il suo caratteristico colore rosso deriva dalla paprika, che gli conferisce un sapore affumicato e speziato. È utilizzato in una varietà di piatti spagnoli, come la paella e la fabada.
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di carne di maiale magra (come lombo o spalla), tagliata a pezzetti
- 200 grammi di pancetta o guanciale tagliati a pezzetti
- 30 grammi di paprika rossa dolce in polvere
- 15 grammi di paprika rossa piccante in polvere (aggiustare la quantità in base alla propria preferenza di piccantezza)
- 15 grammi di sale
- 5 grammi di pepe nero macinato
- 5 grammi di cumino in polvere
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Trippa di maiale (per il ripieno, se necessario)
- Olio d’oliva (facoltativo)
Prima di preparare il chorizo rosso fatto in casa, assicurati di avere ingredienti freschi e di qualità e segui le misure di sicurezza alimentare per evitare contaminazioni.
