Piatto tradizionale del Lazio, il garofalato di manzo è una preparazione di carne speziata in umido che noi abbiamo trasformato in versione carne arrostita
Il Garofalato di manzo è un piatto tradizionale del Lazio. In questa ricetta ve lo proponiamo in una versione rivisitata in cui abbiamo trasformato una tipica preparazione in umido in un piatto di carne arrostita, senza però rinunciare ai profumi e ai sapori dell’originale, in particolare al garofano, da cui deriva il nome “garofalato”.
La preparazione rimane molto saporita e velocissima da realizzare. La carne va rosolata in padella e poi fatta riposare avvolta nella stagnola. Nel frattempo si prepara la salsa con un trito aromatico, i chiodi di garofano, il fondo di cottura della carne, vino e passata di pomodoro. La carne si serve poi affettata con sopra la salsa.
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