Queste melanzane ripiene di lenticchie e formaggio vegano sono un piatto delizioso e nutriente, perfetto per un pasto sostanzioso. La combinazione di tenere melanzane, gustose lenticchie e cremoso formaggio vegano rende questo piatto una deliziosa sorpresa sia per i vegani che per i non vegani. È ricco di sapori e facile da preparare, il che lo rende un’ottima aggiunta alla tua raccolta di ricette.
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti
2 melanzane medie
1 cipolla, tagliata a dadini
3-4 spicchi d’aglio, tritati
1/2 cucchiaio di olio (o acqua, se senza olio)
1/4 di tazza di brodo vegetale
2 pomodori pelati, tritati
1 1/2 tazze (300 g) di lenticchie cotte (ad esempio, in scatola)
1 lotto (200 g) di salsa di formaggio vegana o 7 once di formaggio vegano acquistato al supermercato
1/2 a 3/4 cucchiaino di sale marino (o a piacere)
1/3 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di paprika
3/4 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di salsa di soia (senza glutine se necessario)
1 cucchiaio aceto balsamico
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Erbe fresche per guarnire
Fiocchi di peperoncino rosso a piacere (facoltativo)
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